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  近日，一则新闻引发了网友的热议。据报道，湖南省长沙市一家包子铺因为卖豆腐脑，被市场监督管理局罚款15000元，并没收了7014元的销售额。原因是，豆腐脑属于特殊食品，需要有专门的许可证才能生产经营，而该包子铺没这个证件。（来源：中国质量新闻）

  这一事件引发了很多人的质疑和不满。有的人觉得，豆腐脑是一种传统的早餐食品，有着悠久的历史和文化，不应该被限制和打压。有的人觉得，包子铺的老板是一位辛苦的小商贩，只是为了谋生，没有造成任何食品安全问题，不应该被罚款和没收销售额，这是对他的不公平和不人道。有人认为，市场监督管理局的执法过于严苛和死板，没有考虑到真实的情况和民意，没有体现出人情味和灵活性。

  那么，这一事件到底是怎么回事？包子铺卖豆腐脑是否违法？市场监督管理局的处罚是不是合理？我们不妨从以下三个方面来分析一下。

  根据《食品安全法》第一百二十四条的规定，生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产的基本工艺等技术方面的要求组织生产的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法来得到的和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

  根据《特殊食品注册管理办法》第三条的规定，特殊食品是指保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉。

  而根据《特殊食品分类规定》第三条的规定，特殊医学用途配方食品是指适用于特定疾病、病理状况或者特殊医学需要的人群，以满足其营养需求的食品。

  综合以上法律和法规，我们大家可以得出结论，豆腐脑属于特殊医学用途配方食品，因为它是一种适用于消化不良、胃肠功能紊乱等病理状况的人群，以满足其营养需求的食品。因此，包子铺卖豆腐脑，需要有特殊食品的许可证，否则就是违法的。

  据了解，该包子铺是一对夫妻经营的，已经有十多年的历史，主要卖包子、馒头等冷食类食品，生意一直不错。

  但是，由于近年来食品安全法的修订和实施，食品经营者的资格要求和监督管理力度都有所提高，需要办理更多的手续和证件，承担更多的责任和风险。

  在这样的情况下，一些小商户面临着较大的经营压力，为增加收入和吸引顾客，就会想方设法地扩大营业范围，增加经营项目，比如卖豆腐脑、油条等热食类食品。

  但是，这些食品的生产和销售，需要有相应的许可证和条件，比如厨房、设备、卫生等，而这些小商户往往没有这些条件，也没有办理相关的手续，就存在着违法经营的风险。

  有些人可能会认为，豆腐脑只是一种普通的早餐食品，不会对人体健康造成什么危害，为何需要把它列为特殊食品，限制它的生产经营呢？这是不是太小题大做了呢？

  豆腐脑作为一种特殊食品，是有其科学依据的。豆腐脑的主要的组成原材料是豆浆和凝固剂，其中凝固剂的种类和用量直接影响着豆腐脑的质量和安全。

  石膏是一种含有硫酸钙的无机盐，它可以使豆浆凝固成细腻的豆腐脑，但是过量食用会导致钙质沉积，引起肾结石、胆结石等疾病。

  卤水是一种含有氯化镁的无机盐，它可以使豆浆凝固成嫩滑的豆腐脑，但是过量食用会导致镁中毒，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。

  酒石酸是一种有机酸，它可以使豆浆凝固成酸甜的豆腐脑，但是过量食用会导致酒石酸结石，引起尿路感染、肾功能衰竭等并发症。

  由此可见，豆腐脑的凝固剂的种类和用量都需要严控，否则就会对人体健康导致非常严重的危害。

  而一些无证的包子铺，为降低成本或者提高效率，往往会使用不合格的凝固剂或者超量添加凝固剂，从而增加了食品安全的风险。因此，包子铺卖豆腐脑，不仅是违法的，也是不负责任的。

  虽然我们已知道了包子铺卖豆腐脑的法律依据和食品安全风险，但是我们仍旧是不禁感到一丝惋惜和遗憾。

  毕竟，豆腐脑是一种有着悠久的历史和文化的传统食品，它曾经是很多人的童年回忆和生活小习惯，它也是中国饮食文化的一个重要组成部分。

  那么，我们是不是就要放弃这种美味的食品，让它从我们的生活中消失呢？当然并非是。我们该从以下几个方面来保护和发展传统食品。

  首先，我们该尊重和遵守法律和法规，不要为了一时的利益或者情感，而忽视了食品安全的重要性。

  如果我们想要经营豆腐脑，我们就应该依规定，申请特殊食品的许可证，通过专业的培训和检测，保证我们的产品符合质量和安全的标准。

  这样，我们不但可以避免被罚款和没收，还能大大的提升我们的信誉和竞争力，赢得更多的消费者的信赖和支持。

  其次，我们该创新和改进传统食品的制作流程与工艺和配方，使之更加适应现代人的口味和需求。

  我们可通过科技的进步，研发出更加健康和美味的凝固剂，或者开发出更加多样和丰富的豆腐脑的口味和形式，比如甜的、咸的、辣的、酸的、软的、硬的等等。

  这样，我们不但可以保留传统食品的特色和风味，还可以拓展传统食品的市场和花钱的那群人，让更多的人享受到豆腐脑的美味。

  最后，我们该弘扬和传承传统食品的文化和精神，使之是我们的民族自豪和文化符号。

  我们能够最终靠各种渠道和方式，宣传和推广豆腐脑的历史和故事，讲述和展示豆腐脑的制作和食用的技巧和礼仪，培养和增强人们对豆腐脑的认同和喜爱。

  这样，我们不但可以保护传统食品的生存和发展，还能够在一定程度上促进传统食品的传播和交流，让更多的人了解和尊重我们的饮食文化。

  总的来说，包子铺卖豆腐脑被罚款15000元，没收7014元销售额，是合理的，也是必要的。因为这是法律和法规的规定，也是食品安全的要求。

  但是，这并不代表我们就要放弃豆腐脑这种传统食品，而是应该从多个角度来保护和发展它，让它在我们的生活中继续存在和发光。