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  苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺这些添加剂都曾引发严峻的食物安全问题，以至于一提起添加剂，顾客就自但是然地将其与不安全画上等号。对此，在日前于京举办的“食物安全与产品真实性技能国际论坛”上，我国工程院院士孙宝国表明：“食物添加剂成了我国食物安全问题的替罪羊，我国食物添加剂正面对严峻考验。”

  据了解，被列入卫生部“黑名单”的食物不合法添加物有64种，三聚氰胺等均在其间。不过，这些不合法添加物与食物添加剂并非一个概念。

  1981年，我国第一次发布《食物添加剂运用卫生规范》。2011年，最新版别的《食物添加剂运用规范》已成为国家食物安全规范。虽然我国食物添加剂监管起步晚，但孙宝国着重，我国食物添加剂是安全可靠的。

  “迄今为止，我国对人体健康形成损害的食物安全事情，没有一同是因为合法运用食物添加剂形成的。”孙宝国以为，一切食物添加剂都是通过危险评价的，只要在国家答应的范围内运用都是安全的。

  我国在2100多年前发明晰卤水豆腐，但许多我国人并不知道卤水的主要成分氯化镁便是食物凝固剂；我国人吃了1000多年的油条，但大部分人不知道油条中的明矾、小苏打是膨松剂；我国人知道二氧化碳，但没多少人知道二氧化碳在啤酒中是防腐剂；我国人吃口香糖，但大都人不知道口香糖简直便是由食物添加剂组成的。

  孙宝国说：“我国食物添加剂工业相对落后，现在答应的食物添加剂仅有2300多种，而全国际答应运用的食物添加剂，保存地讲，也有1万种。”

  可以说，没有食物添加剂就没有现在的食物制造业。但是，因为大都我国人把食物安全的职责见怪到食物添加剂身上，对食物添加剂的惊骇感导致工业高质量开展面对严峻考验。

  “我国食物安全问题形成了大众严峻的心思惊惧和思想混乱，老百姓不知道还能吃啥了，这在国际其他几个国家是稀有的。”孙宝国以为，对食物添加剂缺少知道，更是进一步加重了大众关于食物添加剂的排挤和惊骇。

  而一些商家捉住这样的心思，进一步误导顾客。比方有餐厅打出标语“无毒有我”，清晰表态：“本餐厅出品均不含味精及任何食物添加剂。”

  “菜肴、馒头、包子、面条、可乐、苏打水中都有食物添加剂，餐厅供给的食物不可能不含任何食物添加剂。”孙宝国说，有餐厅声称不运用味精，但运用鸡精，鸡精的主要成分就有味精。除了味精外，还有肌苷酸钠、鸟苷酸钠、鸡肉香精等，这些都是食物添加剂。

  关于上一年某市工商局下发“食物添加剂专项整治计划”，将从实名挂号、电子化溯源等方面加强监管的做法，孙宝国并不附和。

  “食物添加剂一切的都要实名挂号吗？味精、小苏打都是添加剂，莫非购买时都要出示身份证，然后实施电子化溯源？这便是不科学的监管。”孙宝国以为，监管要做到依法监管、科学监管和有用监管。但他很惋惜地发现，至少有两个地级市出台了这一规则。