【48812】香精和凝固剂兑出“加料豆浆” 教你怎么辨真假

  东北网8月22日讯 现在，哈市的多家饭馆在顾客就餐时，都会免费附上一大杯豆浆。这些豆浆大多浓稠“浑厚”，味道鲜美，深受欢迎。近来，有知情者向记者爆料称，一些饭馆赠送的免费豆浆，乃至一些市场上出售的豆浆，并非是纯粹豆浆，而是用香精和凝固剂勾兑而成。

  在道外区承德街上，卖食物添加剂的店面约有50家左右。20日下午，记者来到承德街上，以顾客的身份造访了这些店面。记者首要来到一家食物添加剂商行，和店东说起“要买勾兑豆浆的，用哪种添加剂”时，店东随即向记者介绍了一种装在罐子里的液体状“豆浆香精”。店东表明，该香精共1公斤，能调250-300公斤豆浆，并称“卖豆浆的都买这种东西”。此外，店东还向记者引荐了一种袋装增稠剂，能添加豆浆的浓度。在这条街上的其他几家商行，状况迥然不同。一些商家说，“饭馆调豆浆都用这么多东西”。

  就此问题，记者联络到了闻名餐饮人士、我国烹饪大师李建康。李老师为记者做了现场勾兑演示：将少数的豆浆粉香精放到豆浆中，跟着用筷子的拌和，一股“独特的奶香”迎面袭来，这股香精调制出的奶香闻上去分外甜美。5分钟后，记者看到“色香味”齐全的浓豆浆呈现在眼前。将豆浆倒掉后，能清楚地看见杯子上挂有黏稠的物质。实际上，天然的豆浆有一股浓郁的豆腥味，二者的口感也有差异。

  黑龙江大学生命科学学院食物科学与工程系系主任雷虹表明：“豆浆就应该纯天然食用，不该该再通过勾兑与分配。”豆浆勾兑时，顾客无从考证其添加剂的安全性，并且人体关于豆浆的正常所需养分含量，会由于添加剂的参加而被损坏、削减。